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Das Battaglia-Kastanienmehl wird oberhalb von Murato in den bewaldeten Höhen des Nebbiu-Gebiets hergestellt und stammt aus weitläufigen, sorgfältig gepflegten Familien-Kastanienhainen. Jeden Herbst entsteht aus der Ernte ein mildes, natürlich süßes Mehl, das typisch für die alten Sorten ist, die auf diesem Land angebaut werden.

Praktische Infos

• Produkt: Handwerklich hergestelltes Kastanienmehl
• Herkunft: Murato - Nebbiu (Haute-Corse)
• Produktionszeitraum: November bis Februar.
• Verpackung: Beutel zu 1 kg / Vakuumbeutel zu 1 kg.
• UnverbindlichePreisempfehlung: 20€ pro Kilo.
• Verfügbarkeit: Ende November bis April - Direkt- und Onlineverkauf

Eine große Kastanienplantage auf den Anhöhen von Murato

Die Kastanienplantage liegt auf den Höhen des Dorfes Murato und erstreckt sich über mehrere Hektar mit jahrhundertealten Kastanienbäumen abseits der Wohnhäuser, wo die Bäume von einer optimalen Sonneneinstrahlung und regelmäßigen Niederschlägen profitieren.

Im Herbst, wenn sich die Blätter golden färben, fallen die Kastanien auf den Boden oder in die Netze, die unter den Bäumen angebracht sind, um die Ernte zu erleichtern.

Aus der Luft betrachtet zeigt der Kastanienhain das Ausmaß der traditionellen Obstgärten, die um große Bäume herum angelegt sind, die weit genug auseinander stehen, damit das Licht bis zum Boden vordringen kann. Diese geschützte Umgebung trägt zum aromatischen Reichtum der Kastanien bei, die von Natur aus süß sind und später zu 100% natürlichem Kastanienmehl verarbeitet werden.

Von der Ernte bis zur traditionellen Trocknung

Im Herbst werden die Kastanien geerntet und anschließend in einem traditionellen Trockner getrocknet. In diesem wichtigen Schritt wird der Frucht die Feuchtigkeit entzogen und die vorhandenen Würmer vertrieben. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein qualitativ hochwertiges Kastanienmehl zu garantieren und eine optimale Haltbarkeit zu gewährleisten.

Nach dem Trocknen werden die Früchte von Hand sortiert, um beschädigte Früchte zu entfernen, bevor sie zu einem feinen, homogenen und duftenden Mehl verarbeitet werden, das für seine Textur und seinen aromatischen Reichtum geschätzt wird.

Mehl aus Kastanien aus Murato

Ab November können Sie das Battaglia-Kastanienmehl zum Preis von 20 € pro 1-kg-Beutel in begrenzter Menge entdecken.

Es wird in den schönen Kastanienwäldern oberhalb von Murato produziert und ist für seinen süßen Geschmack bekannt, der mit der Vielfalt dieser hundertjährigen Kastanienbäume zusammenhängt. Es wird Ihren Gaumen bei all Ihren Rezepten erfreuen, als Pulenta, für Suppen oder Gebäck.

Eine begrenzte Produktion

Jedes Jahr wird etwa eine Tonne Kastanienmehl produziert, das in 1-kg-Beuteln verpackt ist, von denen ein Teil für eine längere Haltbarkeit vakuumiert wird. Innerhalb von 4 Monaten, von Ende November bis März/April, ist es schnell vergriffen.

Geschmack und Traditionen des Nebbiu

Kastanienmehl wird für die Zubereitung zahlreicher korsischer Spezialitäten verwendet: Pulenta, Bauernsuppen, traditionelles Gebäck oder Crêpeteig. Es wird auch in moderne, herzhafte oder süße Rezepte integriert und verleiht ihnen eine charakteristische holzige Note.

Er ist im Direktverkauf auf dem Hof und demnächst auch online erhältlich und passt natürlich zu den anderen bäuerlichen Produkten aus Nebbiu.

Adresse und Kontaktinformationen : Farine de châtaigne Battaglia