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Direktverkauf von Ziegenkäse in Peri

Géraldine Gavarini hält etwa hundert Ziegen und verarbeitet deren Milch direkt auf ihrem Hof in Peri. Die Käserei „Fromagerie Capra“ stellt unter anderem Frisch- und gereiften Käse, „Brousse“, „Tomme“, Ziegenblauschimmelkäse, aromatisierten Käse sowie verschiedene Milchprodukte her. Der Verkauf erfolgt direkt im Ziegenstall an der D229, etwa zwanzig Minuten von Ajaccio entfernt. Je nach Saison werden nach vorheriger Reservierung auch Führungen und Mahlzeiten auf dem Bauernhof angeboten.

Die Produkte der Käserei Capra werden je nach Herstellung und aktueller Verfügbarkeit direkt auf dem Hof verkauft. Es wird empfohlen, vor dem Besuch anzurufen, um zu überprüfen, ob Géraldine vor Ort ist und welche Produkte verfügbar sind.

Frischkäse und Brousse

Capra bietet korsischen Brousse, naturbelassenen Frischkäse sowie mit Nepita aromatisierten Käse an, einer für die korsische Macchia typischen Gewürzpflanze. Zum Sortiment gehören außerdem frische Crottins aus Ziegenmilch.

Reifekäse und Tomme-Käse

Das Sortiment an gereiftem Käse umfasst insbesondere korsischen Tomme, der als ganzer Laib oder in Stücken verkauft wird, einen Käse vom Typ Bastelicaccia sowie einen gereiften Käse, der gerieben angeboten werden kann.

Ziegenblauschimmelkäse und in Salzlake gereifter Käse

Der Ziegenblauschimmelkäse von Capra ist ein Blauschimmelkäse mit einem ausgeprägteren Geschmack als Frischkäse. Er kann auf einer Käseplatte genossen oder in Salaten und Soßen verwendet werden.

Die Käserei stellt außerdem einen Ziegenmilchkäse her, der 60 Tage lang in Salzlake gereift ist. Dank seiner festen und zartschmelzenden Konsistenz sowie seines leicht salzigen Geschmacks eignet er sich für Salate, mediterrane Gerichte oder einfach mit einem Schuss Olivenöl.

Aromatisierte Käsesorten

Je nach Saison und Herstellung bietet Capra Frischkäse und Häppchen an, die mit Nepita, Honig, Blüten, Nüssen oder Feigen aromatisiert sind.

Butter, Joghurt und andere Produkte aus Ziegenmilch

Géraldine Gavarini verarbeitet die Milch ihrer Ziegen zudem zu verschiedenen Milchprodukten, die direkt auf dem Hof hergestellt werden. Die Käserei Capra bietet unter anderem weiße Butter aus Ziegenmilch, handwerklich hergestellten Naturjoghurt, Crème fraîche sowie ein Skyr-ähnliches Produkt an.

Weiße Butter, Joghurt und Crème fraîche

Die Butter aus Ziegenmilch zeichnet sich durch ihre weiße Farbe und ihre cremige Konsistenz aus. Naturjoghurts und Crème fraîche runden das Sortiment der direkt im Ziegenstall verarbeiteten Milchprodukte ab.

Rohmilch und Skyr

Die Käserei verkauft außerdem rohe Ziegenvollmilch direkt auf dem Hof. Je nach Produktionszeitraum wird möglicherweise auch ein Skyr-ähnliches Produkt angeboten, dessen Konsistenz der von Quark ähnelt. Es wird empfohlen, sich bei Géraldine nach den verfügbaren Produkten und deren Preisen zu erkundigen.

Besichtigung der Käserei und des Schafstalls

Die Käserei Capra heißt Besucher willkommen, die den Betrieb, die Ziegenhaltung und die Verarbeitung von Ziegenmilch kennenlernen möchten. Die Besichtigungen finden nach vorheriger Anmeldung und je nach Verfügbarkeit der Produzentin statt.

Besuchsbedingungen

Bitte kontaktieren Sie Géraldine vor Ihrem Besuch, um einen Termin zu vereinbaren und zu klären, ob der Besuch möglich ist. Die genauen Modalitäten, die Dauer des Besuchs, die zulässige Teilnehmerzahl und eventuelle Bedingungen für die Betreuung von Kindern sind direkt bei der Käserei zu erfragen.

Preise und Reservierung

Führungen werden ab 15 € angeboten . Da sich dieser Preis ändern kann, wird empfohlen, bei der Buchung eine Bestätigung einzuholen. Die Kontaktaufnahme kann telefonisch oder über das Formular auf der Seite erfolgen.

Anfahrt von Ajaccio aus

Die Schafzucht liegt in Peri an der Departementsstraße D229, die zum Dorf führt. Von Ajaccio aus nehmen Sie die T20 in Richtung Gravona und biegen dann auf die Straße nach Peri ab. Der Betrieb befindet sich etwa 500 Meter hinter der Brücke von Peri, die über die Gravona führt, etwa zwanzig Minuten von Ajaccio entfernt.

Mahlzeiten auf dem Bauernhof in der Saison

Im Sommer bietet die Käserei Capra Mahlzeiten auf dem Bauernhof in ländlicher Atmosphäre inmitten der Tiere des Betriebs an. Das Essen wird größtenteils aus Produkten des Hofes zubereitet und wird von einer Führung begleitet.

Termine und Reservierung

Die Mahlzeiten werden im Juli und August jeden Freitagabend angekündigt und sind ausschließlich nach vorheriger Reservierung verfügbar. Der angegebene Preis beträgt 55 € pro Erwachsenem und 35 € pro Kind. Termine, Uhrzeiten und Preise müssen für die aktuelle Saison direkt bei der Käserei Capra bestätigt werden.

Zusammensetzung des Menüs

Das angekündigte Menü umfasst ein kostenloses Eröffnungsgetränk, einen Aperitif mit Wurstwaren und Melone, einen Salat mit Kirschtomaten und in Salzlake gereiftem Ziegenkäse sowie ein am Spieß gebratenes Schwein, serviert mit kleinen Kartoffeln.

• Kostenloses Eröffnungsgetränk
• Aperitif mit Wurstwaren und Melone
• Grüner Salat, Kirschtomaten und in Salzlake gereifter Ziegenkäse
• Am Spieß gebratenes Schwein mit kleinen Kartoffeln
• Käseplatte mit Ziegenkäse vom eigenen Hof
• Karamell-Flan aus Ziegenmilch

Da es sich um ein Ein-Gänge-Menü handelt, das je nach Ernte und Saison variieren kann, sollte die Zusammensetzung bei der Reservierung erfragt werden.

Führung

Neben den Mahlzeiten auf dem Bauernhof werden auch Führungen ab 15 € angeboten.

Spanferkel in der gesamten Region um Ajaccio

Da wir auch eigene Schweine halten, bieten wir in der gesamten Region um Ajaccio einen mobilen Grill-Service mit Schwein oder Ferkel am Spieß an. L'arrustitu unterbreitet Ihnen gerne ein individuelles Angebot.

Wo kann man die Produkte der Käserei Capra kaufen?

Die Produkte der Käserei Capra können direkt auf dem Hof in Peri, aber auch auf verschiedenen Märkten und Messen in der Region sowie im Erzeugerladen „Tisori Nostri“ in Ajaccio erworben werden. Da sich die Verkaufsorte und Termine ändern können, empfiehlt es sich, vor dem Besuch Kontakt mit Géraldine aufzunehmen.

Auf dem Bauernhof in Peri

Der Direktverkauf findet in der Schafscheune an der Straße D229 statt, die zum Dorf Peri führt. Das Angebot hängt von der jeweiligen Produktion und der aktuellen Verfügbarkeit ab. Es empfiehlt sich, vor dem Besuch anzurufen, um zu überprüfen, ob die Produzentin vor Ort ist, und sich über das verfügbare Sortiment zu informieren.

Geschäft „Tisori Nostri“ in Ajaccio

Die Produkte der Käserei Capra werden auch im Erzeugerladen „Tisori Nostri“ angeboten, der sich am Ortseingang von Ajaccio auf dem Parkplatz Castellani vor der Haltestelle Saint-Joseph befindet.

Diese Verkaufsstelle vereint landwirtschaftliche und handwerkliche Erzeugnisse von etwa siebzig Landwirten und rund dreißig Handwerkern. Géraldine Gavarini sorgt dort gemeinsam mit anderen Erzeugern für den Verkauf.

Die angegebenen Öffnungszeiten sind von Mai bis Ende September von 9:00 bis 13:00 Uhr und von 16:00 bis 19:00 Uhr, im restlichen Jahr von 9:00 bis 13:00 Uhr und von 14:30 bis 18:30 Uhr. Es wird empfohlen, die Öffnungszeiten vor dem Besuch vor Ort zu überprüfen.

Märkte und Messen

Géraldine Gavarini nimmt an verschiedenen Märkten und landwirtschaftlichen Veranstaltungen in der Region teil, wo sie eine Auswahl ihrer Käsesorten und Ziegenmilchprodukte anbietet.

• Markt in Ajaccio am Samstag
• Nachtmarkt in Isolella mittwochs im Juli und August, von 18 bis 22 Uhr
• Messe in Venaco
• Markt in Filitosa im August
• Kastanienmesse in Bocognano
• Weihnachtsmarkt in Appietto

Diese Liste entspricht den von der Produzentin angekündigten Teilnahmen. Die Termine und Teilnahmen müssen für das laufende Jahr noch bestätigt werden.

Eine auf dem Hof hergestellte Produktion

Géraldine Gavarini übernimmt auf dem Betrieb die verschiedenen Produktionsschritte, von der Aufzucht und dem Melken der Ziegen bis hin zur Verarbeitung der Milch zu Käse, Butter, Joghurt und anderen Milchprodukten.

Der Zuchtbestand umfasst etwa hundert Ziegen. Die Verarbeitungsphase beginnt nach den Geburten, in der Regel ab Februar, und setzt sich je nach Milchproduktion und saisonalem Rhythmus der Herde fort.

Nach einer beruflichen Umschulung und einer Ausbildung zur Züchterin und Käseherstellerin hat Géraldine ein Sortiment entwickelt, das traditionelle Käsesorten mit eher individuellen Kreationen verbindet. Heute arbeitet sie gemeinsam mit ihrer Tochter auf dem Familienbetrieb in Peri.

Die Käserei Capra ist Teil des Vereins Casgiu Casanu, der korsische Bauern und Produzenten zusammenbringt und fördert.

Adresse und Kontaktinformationen : Capra