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Gourmet-Restaurant in Centuri

U Palmentu (du Vieux Moulin) ist ein Restaurant in der Nähe des Hafens von Centuri im Cap Corse, das sich unterhalb des Hotel-Restaurants Le Vieux Moulin befindet. Die ehemalige Snackbar wurde von Dominique Cavalli in ein schickes Restaurant umgewandelt, in dem Sie die raffinierten Gerichte von David Tannevart, Chefkoch und Konditorausbilder, probieren und dabei einen seiner hausgemachten Cocktails trinken können.

Von der Terrasse des Restaurants blicken Sie direkt auf den Hafen von Centuri, dessen Sonnenuntergangsfotos die Erinnerungen derer wecken, die hier vorbeikommen. Vielleicht ziehen Sie die familiäre Atmosphäre auf der Terrasse gegenüber der Bar mit durchgehendem Service vor. Die 70 Sitzplätze des Restaurants bieten Platz für Veranstaltungen, Taufen, Geburtstage und Musikabende.

Ein Koch mit Inspirationen aus aller Welt kocht mit Meeresfrüchten.

David Tannevart ist ein in der Welt des Kochens und Backens bekannter Küchenchef. Zusammen mit seiner Lebensgefährtin und Konditorin Veruska Ramirez hat er die Davruska Formation mitbegründet, die Konditormeister ausbildet. Das Paar tritt regelmäßig in Artikeln und Kochsendungen auf, wie z. B. in der burgundischen Tageszeitung Bien Public oder in dieser Radiosendung France Bleu Côte d'Or.

Ihre Küche ist vor allem eine Ode an das Meer, wobei sie die Produkte des lokalen Fischfangs und der Küsten des Cap Corse sublimiert.

Aber sie öffnet sich auch für Einflüsse aus anderen Ländern, die sie im Laufe ihrer Begegnungen und Erfahrungen gesammelt hat. Man findet peruanische Gerichte wie Ceviche oder japanisches Tiradito mit eingelegtem Fisch, aber auch Gravelax, eine aus den nordischen Ländern stammende Technik zum Pökeln von mariniertem Fisch, die hier auf roten Thunfisch oder Schwertfisch angewandt wird, um einen subtilen Rauchgeschmack zu erzielen, oder auch Gambero Roll, eine Anspielung auf die Lobster Rolls der amerikanischen Ostküste, die mit Gambas und Fischrillettes mediterran interpretiert wird.

U Palmentu in Centuri ist von April bis Ende September mittags und abends an sieben Tagen in der Woche geöffnet. Reservierungen sind am besten in der Hochsaison.

Eine außergewöhnliche Meeresküche aus lokalem Fischfang - Menü & Karte 2025

Auf das Meer ausgerichtet mit Fisch, der ausschließlich aus dem lokalen Fischfang stammt: Seeteufel , Z ackenbarsch , Tintenfisch, Kapaun, Denti, Saint-Pierre, Roter Thunfisch, Schwertfisch, Dorade, Pagre und die berühmte Languste von Centuri, endemische und lokale Produkte mit insbesondere Boutargue bastiaise. Einige Gerichte variieren je nach Anlieferung und Saisonalität, so gibt es zum Beispiel von Ende Mai bis Ende Juni Tintenfisch.

Im Folgenden finden Sie die Speisekarte des Restaurants für die 2025-Saison, die sich jedoch noch ändern kann.

Meeresfrüchte & Krustentiere aus Centuri

Fische vom Cap Corse

Vorspeisen & Piattini zum Teilen

Geschmortes korsisches Fleisch

Hausgemachte Desserts & korsisches Eis

Lokale Fischerei vom Cap Corse

Ein Teil der Karte zeigt Piattini, das sind Vorspeisen, die nach dem gleichen Prinzip wie Tapas geteilt werden.

U Palmentu-Bier 2025

U Palmentu verwendet nur das Beste, um Ihnen zu dienen, vom Olivenöl aus dem Clos Canarelli bis zum besten korsischen Wein, und bietet Ihnen auch La bière du Palmentu 2025, ein Weißbier mit korsischen Zitrusfrüchten, das eine handwerkliche Kreation ist, die in Zusammenarbeit mit der Brauerei Biere Serpa hergestellt und speziell für das Restaurant entwickelt wurde.

Hausgemachte Cocktails

U Palmentu ist auch eine vollwertige Cocktailbar mit einer ganzen Karte von 11 Cocktails, die Sie unten finden. Die Bar U Palmentu verfügt über eine große Auswahl an Weinen, die von einem Sommelier beschrieben werden.

Das Lokal bietet auch 21 korsische Biersorten an.

Das U Palmentu, ein ehemaliger Fischerkeller und späterer Nachtclub, hat sich heute zu einem beliebten Restaurant und einer Cocktailbar in Centuri entwickelt. Im Inneren wurde alles neu gestaltet und eine Küche eingerichtet, aber auch Möbel aus korsischem Kastanienholz gewählt. Das Ganze wurde von Dominique Cavalli geleitet, der in Frankreich, der Schweiz und Belgien im Eventbereich tätig war und Ausstellungen mit den Themen New York, Kalifornien oder Japan gestaltete.

Restaurant Radiche in Bastia

Im Frühjahr 2024 schloss sich Dumè Cavalli mit einem Freund zusammen, um ein Restaurant auf dem Marktplatz in Bastia - Radiche - zu eröffnen. Auch hier wird eine raffinierte Küche mit einer Philosophie angeboten, die Gerichte entwickelt, die darauf abzielen, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, wie sie in diesem Instagram-Posting erklären.

Das Lokal war kürzlich in der Zeitung Corse-Matin zu lesen, nachdem es im berühmten Restaurantführer für die Ausgabe 2025 zu den 109 Restaurants gehörte, die man im Auge behalten sollte.

Adresse und Kontaktinformationen : U Palmentu