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Charcuterie Torre - Catering Ferme A Casetta - Cuttoli Corticchiato

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Charcuterie Torre
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Geschrieben am 10/06/2024 | Topical vor 2 weeks ago
Würstchen Charcuterie Torre - Gastronomie - Korsika
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Charcuterie Torre
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Die Metzgerei Torre - Ferme A Casetta in Cuttoli Corticchiato in der Nähe von Ajaccio ist ein Hochzeits-Caterer, der seine eigene Schweinezucht betreibt und seine Fleischwaren direkt auf dem Hof A Casetta in der Ebene von Cuttoli und online verkauft.

Bäuerliche Metzgerei - Direktverkauf nach Vereinbarung

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Jules-Antoine Torre - Toto - ist seit 1977 Hersteller von korsischen Fleischwaren in der Ebene von Cuttoli-Corticchiato. Auf dem Bauernhof A Casetta, Caterer und Veranstalter von Hochzeiten und Events, befindet sich das Labor der Familienmetzgerei Torre.

Direktverkauf nach Vereinbarung

Um die Verfügbarkeit des Personals zu gewährleisten, ist es ratsam, einen Termin für die Verkostung und den Direktkauf von Fleischwaren zu vereinbaren.

Online-Verkauf - Versand alle 15 Tage

Seit November 2020 ist ein Online-Shop auf Brin de Corse verfügbar, vorbehaltlich der Verfügbarkeit. Beachten Sie, dass aus logistischen Gründen die Lieferzeit bis zu 15 Tage oder länger betragen kann, insbesondere in der Sommerzeit.

Traditionelle Pökelfleisch- und Fleischwaren

Alle traditionellen Pökelfleischsorten der Metzgerei Torre Ferme A Casetta sind hier aufgelistet:

  • Saucisson
  • Saucissette
  • Coppa, Lonzu
  • Prisuttu - Korsischer Schinken
  • Figatellu (Ende November bis Ende März)
  • Vuletta (Schweinebacke)
  • Pancetta

Andere vakuumverpackte oder in Gläsern erhältliche Produkte sind: Schweinekopfsülze, Schweinepastete, Terrinen, Blutwurst, Bauchfleisch.

Konservierung traditioneller Fleischwaren

Jules-Antoine bewahrt ein traditionelles Handwerk, indem er alte Herstellungsverfahren wie die Verwendung von Brotpapier anstelle von Därmen zur Umhüllung der Fleischwaren beibehält.

Auf diese Weise halten sich die Fleischwaren länger mit einer längeren Haltbarkeitsdauer (DLC). Der Lonzu kann bis zu einem Jahr und die Coppa bis zu 15 Monate aufbewahrt werden.

Preise der Fleischwaren

SaucissonLonzuCoppaPrisuttu ohne KnochenSchinkennussFigatellu
45€ / kg45€ / kg60€ / kg80€ / kg30€ / kg
BlutwurstSchweinekopfsülzeSaucissettePanzettaVuletta (Backe)
14€ / kg14€ / kg25€ / kg25€ / kg25€ / kg

Die Preistabelle der Fleischwaren befindet sich nebenstehend, die Blutwurst, Schweinekopfsülze, Saucissette und Figatellu sind nur von Anfang November bis Ende März erhältlich.

Schweine der Rasse Porcu Nustrale

Auf 10 Hektar entwickelt, besteht die Zucht der Familie Torre aus 250 Schweinen, von denen etwa hundert pro Jahr für die Fleischwaren verwendet werden. Die geschlachteten Schweine sind der korsischen Rasse Porcu Nustrale, während die andere Hälfte der Rasse Duroc angehört. Letztere, die fleischiger sind, werden ausschließlich für die Küche des Caterers A Casetta, für Grillgerichte oder Schmorgerichte verwendet.

Die Schweinezucht ernährt sich natürlich von Eicheln und Kastanien, ergänzt durch Gerstenmehl.

Hochzeitsplaner in Ajaccio und der Region - Ferme A Casetta

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Das 1987 von Jules-Antoine Torre und seiner Frau in der Ebene von Cuttoli Corticchiato an der Ausfahrt von Ajaccio auf der Straße nach Bastia gegründete Restaurant A Casetta war ein Holzschuppen, in dem man sich zu Pizza und Grillgerichten traf. Toto war in der Küche, bevor ein anderer Koch die nächsten 18 Jahre übernahm. Dieser bildete, bevor er in den Ruhestand ging, Yoann zehn Jahre lang in der raffinierten Küche aus, unterstützt von seinem Bruder Michaël, die das Familienunternehmen vor 14 Jahren übernahmen.

Seitdem ist die Ferme A Casetta zu einem unverzichtbaren Restaurant in der Region Ajaccio geworden, bevor sie sich auf Veranstaltungen konzentrierte und ihre Catering-Dienste in ganz Korsika anbietet, einschließlich der Organisation von Hochzeiten und Empfängen. Dafür verfügt das Unternehmen über 3 Säle, ein Chalet, einen Empfangsraum und einen privaten Pool.

Schlüsselfertige Hochzeitsempfänge und -organisation - Catering in Korsika

Das Restaurant A Casetta ist darauf ausgelegt, Hochzeiten und alle Arten von Veranstaltungen auszurichten. Der Empfang erfolgt in einem Salon mit Bar, alles offen zur Haupthalle mit sichtbarem Dachstuhl. Gegenüber befindet sich ein Chalet für Empfänge.

In ganz Korsika tätig

Ob Sie einen Empfangsraum für Ihre Hochzeit haben oder nicht und einen Catering-Service suchen, A Casetta bietet seit über 12 Jahren seine Dienstleistungen in ganz Korsika an.

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Fotos: Deglieposti Jean-Charles - Ramsès Foto - Versini Fotograf

Adresse und Kontaktinformationen

Telefon04 95 25 66 59
EmailE-Mail senden an Charcuterie Torre
AdresseRestaurant A Casetta - Plaine de Cuttoli, 20167 Cutuli Curtichjatu
Öffnungszeiten bzw. ErreichbarkeitGanzjährig
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Produits en ligneCharcuterie Torre - BrindeCorse.fr, Partner von Villages de Corse