Restaurant in Calacuccia: „A Casa Niulinca“ – Wurstwaren vom Bauernhof

Kaffee geht aufs Haus

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Restaurant Calacuccia – Traditionelle Küche und Wurstwaren vom Bauernhof

Jean-Joseph Acquaviva stammt aus dem Niolu und züchtet seit 1989 Schweine und stellt handwerklich hergestellte Wurstwaren her. Diese Tätigkeit entwickelte sich 1995 mit der Eröffnung eines kleinen korsischen Imbisses weiter, in dem er Crêpes aus Kastanienmehl anbot, und im Jahr 2000 zu einem richtigen Restaurant, das den Werten Qualität, Geselligkeit und lokaler Verankerung treu bleibt.

Nachdem er einige Saisons lang von einem Sternekoch unterstützt wurde, übernahm sein Sohn Jean Pierre die Küche und führt die Tradition fort. Sein Neffe Jean-André schloss sich bald dem Team an, ebenso wie dessen Eltern: Barbara, die in der Küche arbeitet, und sein Cousin Jean-Pierre, mit dem er sich 2025 zusammenschloss.

Anfahrt & Kapazität

A Casa Niulinca liegt am Ortseingang von Calacuccia, kurz vor dem Staudamm, auf der linken Seite hinter der Apotheke. Das leicht erreichbare Restaurant ist ideal gelegen für Wanderer, die den Wanderweg „Mare a Mare“ nutzen.

Öffnungszeiten

• In der Saison (ca. vom 15. April bis zum 2. November): mittags und abends geöffnet (mittwochs geschlossen)
• Außerhalb der Saison (28. November bis 31. März): mittags und abends von Freitagabend bis Sonntagmittag

Traditionelle korsische Küche aus dem Niolu

Die Speisekarte bietet eine Auswahl an typischen Spezialitäten der korsischen Küche. Die Gerichte variieren je nach Saison, bleiben jedoch den regionalen Produkten und den kulinarischen Traditionen des Niolu treu.

Zu den absoluten Highlights zählen Kalbs-Stufatu mit Oliven, Soissons-Bohnen nach korsischer Art, Omelett mit Brocciu sowie Wurst- und Schinkenplatten aus hauseigener Produktion. Regelmäßig ergänzen Tagesempfehlungen die Speisekarte.

Warum sollten Sie sich für „A Casa Niulinca“ entscheiden?

Am Ortseingang von Calacuccia verbindet „A Casa Niulinca“ ein traditionelles Restaurant mit der Herstellung von Wurstwaren aus bäuerlicher Produktion. Seit mehr als 35 Jahren rückt das Haus die Produkte aus dem Niolu in einer familiären Küche mit lokalen Zutaten in den Mittelpunkt.

Mit seinem Speisesaal, seiner Terrasse und einer Kapazität von etwa 120 Personen empfängt das Restaurant sowohl Stammgäste aus der Region als auch Urlauber, Familien, Gruppen oder Wanderer.

Speisekarte des Restaurants 2026 – Traditionelle korsische Küche

Die Speisekarte des Restaurants variiert je nach Saison und bietet unverzichtbare Spezialitäten aus dem Niolu: Kalbs-Stufatu mit Oliven, Omelett mit Brocciu, weiße Bohnen und Figatellu oder auch eine Platte mit hausgemachten Wurstwaren.

Darüber hinaus bietet sie durch die täglichen Empfehlungen auch Aromen aus anderen Regionen.

Organisation von Themenabenden – Gruppen

Das Restaurant veranstaltet den ganzen Sommer über und an den Wochenenden Themenabende. Das Restaurant kann auch von Gruppen reserviert werden.

Das ideale Restaurant nach einer Wanderung im Niolu

Das am Ortseingang von Calacuccia gelegene „A Casa Niulinca“ ist ein beliebter Zwischenstopp nach langen Wanderungen in den Bergen des Niolu. Das Restaurant liegt in der Nähe des Calacuccia-Sees, des Golo-Tals, des Vergio-Passes und der Wanderwege, die zum Monte Cinto, dem höchsten Gipfel Korsikas, führen.

Wanderer, die den „Mare a Mare Nord“ begehen oder die Dörfer Casamaccioli, Albertacce oder Lozzi erkunden, finden hier eine reichhaltige, authentische und schmackhafte Küche vor.

Wurstwaren vom Bauernhof

Seit 1989 züchtet Jean-Joseph Acquaviva seine Schweine im Niolu und stellt nach traditionellen korsischen Methoden handwerklich hergestellte Wurstwaren her. Jedes Stück wird sorgfältig gereift, um die für die Bergregion typischen Geschmackseigenschaften zu bewahren.

Lonzu, Coppa, Salami, Prisuttu, Schinkenkeule, Kopfkäse oder auch Figatellu im Winter werden im Restaurant serviert und zum Verkauf angeboten. Je nach Produkt kann die Reifung bis zu zwölf Monate oder länger dauern, um komplexere Aromen zu entwickeln.

Bei der Verkostung einer Wurstplatte können Sie die verschiedenen Spezialitäten des Familienbetriebs entdecken und die Unterschiede zwischen den einzelnen Stücken, den Reifezeiten und den Geschmacksnuancen genießen.

Die im Restaurant servierten Wurstwaren sind auch im Laden „A Sporta“ in Corte oder per Versand erhältlich.