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Seit 3 Generationen stellt die Charcuterie du Nebbiu - SCEA Navarra - im Dorf Santo Pietro di Tenda im Nebbiu korsische Wurstwaren mit geschützter Ursprungsbezeichnung (AOP) her, die direkt oder über den Versandhandel verkauft werden. Geführte Besichtigungen nach Vereinbarung.

SCEA Navarra | Korsikanische Wurstwaren seit über 70 Jahren.

Familienbetrieb seit 1954 im Dorf Santu-Petru di Tenda, die Charcuterie du Nebbiu - seit 2018 mit dem Label AOC/AOP ausgezeichnet - reproduziert ein Know-how von Generation zu Generation.

Eine Tradition, die François-Frédéric Navarra in den Fußstapfen seines Großvaters, seines Vaters und seines Onkels fortführt. 2010 vor 16 Jahren übernahm der junge Produzent die Zucht im Dorf Santu-Petru di Tenda und behielt das Familienrezept und die Authentizität dieser handwerklich hergestellten korsischen Wurstwaren bei, mit dem Ziel, sich weiterzuentwickeln und die Schweinezucht zu vergrößern.

Aus diesem Abenteuer entstand ein neues Labor mit modernsten Maschinen, das Ende 2023 Anfang 2024 eröffnet wurde. Hier werden die Wurstwaren mit g.U. Navarra hergestellt: Coppa, Lonzu, Saucisse, Prisuttu, für die wichtigsten Pökelwaren, sowie Figatellu in der Saison und daraus hergestellte Produkte.

Neues Labor für Wurstwaren in der Ebene von Santo Pietro.

Anfang 2024 bezog die Wurstfabrik von Nebbiu - EARL Navarra, jetzt SCEA (Société Civile d'Exploitation Agricole) Navarra - ihre neuen Räumlichkeiten in einer vernetzten Struktur, die ständig Luftfeuchtigkeit und Temperatur misst und kontrolliert und die neueste Technologie mit dem Know-how der Familie verbindet. Auf einer Arbeitsfläche von 1600 Quadratmetern werden Wurstwaren geschnitten, getrocknet, gedämpft und gereift.

Organisierte Besichtigung des Betriebs.

Die Domaine Navarra bietet Ihnen geführte Besichtigungen an, bei denen Sie einen Raum für die Herstellung korsischer Wurstwaren der neuesten Generation kennenlernen, der Tradition und Modernität mit den neuesten Werkzeugen und Maschinen verbindet. Besichtigungen nach Vereinbarung

Zucht von korsischen Schweinen

Die Zucht besteht aus ca. 400 Schweinen, darunter 2 männliche und 20 weibliche Tiere, die zur Zucht bestimmt sind.

Die Schweine werden auf Korsika geboren, aufgezogen und geschlachtet. Die Herstellung dieser Wurstwaren vom Bauernhof wird von François-Frédéric und seinem Team von A bis Z durchgeführt, von der Zucht bis zur Herstellung der Wurstwaren in ihrem Labor, wo die verschiedenen Pökelwaren (Coppa, Lonzu, Salami, Prisuttu) für die Zeit der Reifung ruhen.

Mit Ausnahme der Schlachtung wird die gesamte Kette von der Aufzucht bis zur Herstellung vor Ort durchgeführt.

Korsische Wurstwaren mit geschützter Ursprungsbezeichnung (AOC)

Die Produktion der Charcuterie du Nebbiu befindet sich ebenfalls im Zentrum des Dorfes Santo-Pietro di Tenda, in einem großen Gebäude, in dem François-Frédéric sein Labor betreibt. Er bearbeitet und verarbeitet die Wurstwaren zu Lonzu AOC, Coppa AOC, Panzetta, Prizuttu AOC, Saucisse und Figatelli ab Ende November.

Korsischer Schinken - prisuttu - wird mit einer Reifezeit von bis zu 36 Monaten verkauft. Die Preise für Wurstwaren - Lonzu AOP, Coppa AOP, Wurst, Prisuttu AOP, Figatellu im Winter - können Sie vor Ort oder telefonisch erfragen, je nachdem, ob Sie Privatperson oder Gewerbetreibender sind (Restaurant, Lebensmittelgeschäft, Wiederverkäufer).

Lieferung auf Korsika

Die Lieferung der Wurstwaren startet in Santu Petru und bedient die gesamte Region bis zum Cap, sowie die Balagne und die östliche Ebene.

Direkt- und Versandverkauf

Die Wurstwaren aus dem Nebbiu sind das ganze Jahr über im Direktverkauf im Dorf Santu-Petru di Tenda sowie in mehreren Lebensmittelgeschäften oder -handlungen erhältlich :

• Annie Traiteur in Calvi
• Le Panier d'Annie in Porto Vecchio
• Leclerc in Oletta
• Im 4-Sterne-Hotel La Roya
• In Oletta im Restaurant Auberge le Montana

Die Wurstwaren werden auch im Versandhandel auf dem Festland verkauft. Die Produkte werden vakuumverpackt und per Chronopost-Paket verschickt. Zahlungen mit Schecks und Bargeld werden akzeptiert.

Adresse und Kontaktinformationen : Charcuterie du Nebbiu