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François Albertini, seit 1988 Züchter und Hersteller von korsischen Wurstwaren mit geschützter Ursprungsbezeichnung (AOP)

In der Familientradition ist François Albertini Züchter und Hersteller von korsischen Wurstwaren mit geschützter Ursprungsbezeichnung (AOP) in Loreto-di-Casinca (Haute-Corse), wo er seit 1988 Schweine der Rasse „Porcu Nustrale“ züchtet.

Das Geschäft befindet sich auf dem Dorfplatz und ist direkt mit der voll ausgestatteten Produktionsstätte für die Fleischverarbeitung verbunden. Anschließend werden die Pökelfleischwaren in einem lichtgeschützten Keller bei optimaler Temperatur gelagert, wo sie weiter reifen. Dort findet man die gesamte Palette traditioneller korsischer Wurstwaren: Lonzu, Coppa, Salsiccia, Prisuttu, Panzetta sowie im Winter das Figatellu, das über Holzfeuer gereift ist. Auch die Schweinepastete gehört zu den angebotenen Spezialitäten.

Die Wurstwaren von Allevu Porcu Cappusgiu sind erhältlich:

• Im Laden in Loretu di Casinca das ganze Jahr über
• Im Laden in Bastia (im Winter)
• Auf dem Markt von Île Rousse
• Per Versand

Informationen zu Öffnungszeiten und Versandbedingungen finden Sie unten auf der Seite.

Die Spezialitäten der Wurstwarenmanufaktur Allevu u Porcu Cappusgiu

Die handwerkliche Wurstwarenmanufaktur Allevu u Porcu Cappusgiu verfügt über das AOP-Gütesiegel für Prisuttu, Lonzu und Coppa. Der Prisuttu wird im Ganzen, in Stücken oder in Scheiben verkauft.

Hier finden Sie traditionelle korsische Salami sowie Salami, die mit Kräutern aus der Macchia oder mit Chili gewürzt ist. Das Figatellu wird im Winter hergestellt und ist von Dezember bis März erhältlich.

Die Panzetta und die Bulagna passen ebenfalls hervorragend zu Ihren Linsengerichten oder beispielsweise als Speckwürfel für eine Quiche.

Verarbeitete Produkte wie Blutwurst oder Konserven wie Schweinskopfsülze oder die berühmte Schweinepastete sind ebenfalls im Laden erhältlich.

U Ventru

„U Ventru“ (der Bauch) ist eine sehr gefragte Spezialität; manche kommen sogar extra aus Porto Vecchio, um sie zu kaufen. Es handelt sich um einen ausgeweideten und gründlich gewaschenen Schweinemagen, der abgebunden wird und in dessen Inneres eine Füllung nach einem überlieferten Rezept aus Fleisch, Fett und Schweineblut, vermischt mit Kräutern, gefüllt wird.

Zucht von Schweinen der Rasse „Porcu Nustrale“

Die Aufzucht korsischer Schweine – Rasse „Porcu Nustrale“ – findet inmitten der Eichen und Kastanienwälder der Castagniccia statt, wo 200 Tiere einen Teil des Jahres mit Kastanien und Eicheln gefüttert werden, insbesondere vor der Schlachtung gemäß den Vorgaben der g.U.

François Albertini kümmert sich seit 1988 um die gesamte Produktionskette von A bis Z, von der Aufzucht über die Verarbeitung bis hin zum Vertrieb seiner Wurstwaren. Heute wird er von seinen beiden Töchtern unterstützt, die sich insbesondere um den Vertrieb und den Versand der Pakete kümmern.

Versandhandel – Pakete

Die Wurstwaren von „Allevu u Porcu Cappusgiu“ können telefonisch bestellt werden. Die Bestellungen können per Scheck oder Überweisung bezahlt und werden dann per Colissimo direkt nach Hause geliefert.

Geschäft in Loretu di Casinca, Bastia und auf dem Markt von Île-Rousse

Die Wurstwaren von Allevu u Porcu Cappusgiu sind zu folgenden Zeiten auf dem Markt von Île-Rousse vertreten:

• Im Juni, Juli und August: jeden Morgen, 7 Tage die Woche
• Im September: dienstags, donnerstags, freitags und samstags vormittags
• In der Nebensaison: ausschließlich freitags vormittags

Die Filiale in Bastia ist im Winter an zwei Vormittagen pro Woche geöffnet

Neben dem Geschäft in Loreto di Casinca können Sie die Wurstwaren von „Allevu u Porcu Cappusgiu“ auch im Laden in Bastia kaufen, der sich an der Ecke in der Rue Notre Dame de Lourdes Nr. 7 bis befindet (zwei Straßen hinter der Post) und von November bis April an zwei Vormittagen pro Woche von 9 bis 12 Uhr (mittwochs und freitags vormittags), von November bis April.

Preise für die Wurstwaren

Die Wurstwaren von François Albertini standen am Mittwoch, dem 3. März 2021, um 21 Uhr auf France 3 in der Sendung „La ferme préférée des Français“ im Mittelpunkt.

Adresse und Kontaktinformationen : Allevu u Porcu Cappusgiu